Sunne lunsjforslag!

Forrige ukes sunne frokostforslag følges opp denne uken, med sunne lunsjforslag! I dag får du servert tre sunne oppskrifter som garantert vil få deg til å trekke på smilebåndet når du pakker opp matpakka 😀

Lapper med kokosmel
Perfekte til lunsj, eller som litt ekstra kos på søndag ettermiddag. Deilige sunne lapper med lavt kaloriinnhold og høy andel protein. Tenk å kunne spise lapper som restitusjonsmat etter trening! Glutenfrie er de også 😀

Lapper_kokosmel

Ingredienser
4 egg
4 ss Sukrin Gold
4 ss kokosmel
1 ts fiberhusk
1 ½ dl melk
Kanel og/eller kardemomme etter smak

Fremgangsmåte
Pisk eggene og tilsett Sukrin Gold. Bland deretter inn kokosmel, fiberhusk og melk. Smak til med kanel og kardemomme.

Stekes i stekepanne på litt over middels varme. Bruk en spiseskje røre per lapp.

Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 115 kcal • protein: 9 • karbohydrat: 3 • fett: 6 • fiber: 6

Lavkarbo knekkebrød
Disse knekkebrødene er gode alene, men fantastiske sammen med et deilig pålegg. Hva med fersk skinke og friske grønnsaker? Eller kanskje syltetøyet som er nevnt under? 😀 Disse er også glutenfrie!

Lavkarboknekkebrød_Annika_Rogneby_fargejustert

Ingredienser
200 g Solsikkefrø
50 g Linfrø
60 g Sesamfrø
50 g FiberFin
2 ss Fiberhusk
½ -1 ts Salt
2 ts Sukrin
5 dl Vann

Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre i en bolle, og hell på vannet.
Rør godt sammen for hånd. Det blir en relativt fuktig blanding.

La det hele stå og svelle i ca 10 minutter. Det er viktig at fiberhusken får virke en stund før du baker det ut. Sett ovnen på 160 grader, varmluft

Fordel blandingen på 2 stekeplater, og smør det utover slik at det dekker hele platen. Det må ikke være for tykt, men du må også unngå at det blir huller i deigen. Bruk gjerne en kakespade for å få det jevnt utover.

Rut opp med et pizzahjul eller kniv. (Det blir ca 12 knekkebrød på hvert brett).

Stekes i 35 minutter. Ta så ut brettet og snu det rundt, slik at den siden som var innerst I ovnen nå blir ytterst. Bytt litt rundt på knekkebrødene, (for at de skal bli jevnt stekt) Stek i ytterligere 35 minutter.

Det kan være lurt å la knekkebrødene bli nesten kalde før du fjerner bakepapiret.

Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 215 kcal • protein: 8 • karbohydrat: 4 • fett: 16 • fiber: 11

Jordbærsyltetøy med Sukrin
Dette syltetøyet er frisk og søtt, og passer perfekt til knekkebrødet som er nevnt over. Lite kalorier og null tilsatt sukker gjør dette til en sikker vinner når du fyser på noe godt! Om du ikke ønsker å lage syltetøyet selv, får du kjøpt sukkerfritt syltetøy her.

jordbærsyltetøy LAV1

Ingredienser
1 kg rensede jordbær (2 liter)
150-220 g Sukrin (ca 2 dl)

Alternativt Sukrin+ som er dobbelt så søtt som sukker. 100 g Sukrin+ gir en middels søtning. Hvis du har syrlige bær, eller vil at syltetøyet skal være ekstra søtt kan du bruke opptil 200 g Sukrin+ (noe som vil tilsvare ca 400 g sukker).

½ pakke Certo/Jam syltepulver

Fremgangsmåte
Skyll jordbærene før hamsen fjernes. Del store jordbær. Fjern eventuelle skadede bær. Utenom jordbærsesongen kan du bruke frosne bær fra frysedisken.

Gi bærene et hurtig oppkok uten Sukrin. Rør syltepulveret sammen med jordbærene. Kok blandingen i 2 minutter under omrøring. Rør inn Sukrin/Sukrin+ og smak deg frem hvor søtt du vil ha det. Ikke bruk mer enn 220 g Sukrin/Sukrin+ til 1 kg bær, da vil syltetøyet kunne krystallisere/sukre seg. Gi syltetøyet et godt oppkok, så alt blir oppløst og syltetøyet gjennomkokt.

Fyll syltetøyet straks på rene, varme glass. Fyll glassene helt fulle. Skru lokkene godt på, og sett glassene opp ned til de er avkjølt. Oppbevar syltetøyet kjølig.

Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 28 kcal • protein: 0,4 • karbohydrat: 5,4 • fett: 0,2 • fiber: 1,6

Der har du dem! Tre sunne oppskriftsforslag som passer perfekt til lunsj eller som ekstra kos når søtsuget er som værst. Get cookin´! 😀

Oppskriftene er hentet fra funksjonellmat.no/oppskrifter

MELD DEG PÅ VÅRT NYHETSBREV FOR FLERE NYTTIGE TIPS OG GODE TILBUD RETT TIL DIN INNBOKS!



Hvis du melder deg på vårt nyhetsbrev får du disse tipsene rett til din e-postadresse! Du får også gode og eksklusive tilbud fra vår nettbutikk. Du kan melde deg av når du vil, og vi deler aldri din e-postadresse med noen andre enn vår nyhetsbrevoperatør.